Sauté de tofu à la Thaie

Pour deux

Ingrédients :

Préparation :

Coupez les blocs de tofu en cubes (environ 1 cm sur 1)

Effeuillez les branches de romarin et faites tremper
Hachez l’oignon
Coupez les carottes en julienne fine
Coupez la demi-pomme en petits morceaux (ils doivent se sentir en bouche)
Coupez la demi-courgette en petits morceaux
Préparez les gousses d’ail comme indiqué ici, faites-les tremper puis coupez-les en lamelles fines
Coupez les poivrons en tout petits cubes

Dénoyautez les pruneaux coupez-les en lamelles
Mélangez les Aromatiques Essentiels dans 1 c. à soupe d’huile d’olive
Mélangez le paprika et le curcuma.

Dans un wok ou une poêle à bord relevé, faites revenir tout d’abord avec un peu d’huile d’olive les cubes de tofu.
Remuez régulièrement, ils doivent être légèrement dorés. Avant qu’ils ne le soient vraiment (comptez 5 mn), ajoutez le romarin bien égoutté.
Continuez à remuer régulièrement et laisser croustiller.
Quand c’est prêt, saupoudrez du mélange d’épices paprika-curcuma. Baissez le feu, faites sauter une minute, réservez.

Essuyez votre wok, refaites-le chauffer et mettez un peu d’huile d’olive.
Faites tout d’abord sauter l’oignon et les carottes. Remuez régulièrement.
Après quelques minutes, ajoutez les graines de coriandre.
Après 2 mn, ajoutez les poivrons. Faites sauter le tout 3 mn.
Ajoutez la courgette, les pruneaux et la pomme.
Versez la préparation aromatique sans rien en perdre, mélangez doucement mais de manière homogène, couvrez et faites cuire à feu moyen 5 minutes.
Ajoutez le tofu, mélanger le tout harmonieusement, coupez le feu, laissez reposer 2 à 3 mn puis servez avec du riz basmati et de la salade.