L’Aromatique Essentiel Amande Amère
Mon conseil si vous voulez utiliser de l’Amande Amère brute.
Employez de la fève de Tonka. Mettez-en peu, c’est très parfumant.
Fève de Tonka
Cet arôme typique d’Amande Amère se trouve dans bon nombre de noyaux. Cassez le noyau d’un abricot ou d’une pêche et goûtez l’Amande, c’est intéressant.
C’est un arôme très utilisé dans la cuisine industrielle (pâtisserie, Amaretto, glace à la pistache…)
L’Aromatique Essentiel Amande Amère, une alternative heureuse à l’épice !
Les avantages des AROMATIQUES ESSENTIELS de Plantes aromatiques, Herbes, Epices, Agrumes et Fleurs :
- Saveur, Arôme, Fraîcheur authentiques et stables
- Facilité d’utilisation
- Plus économiques que les plantes et épices
- Condiments culinaires exempts de colorants, additifs ou conservateurs chimiques
- Conservation.
- Beaucoup plus économiques que les plantes et épices. Dans un flacon de 30 ml, il y a environ 1000 gouttes, soit de 100 à 200 plats préparés (pour 1 personne).
Pour l’Aromatique Essentiel Amande Amère, je privilégie un cru Prunus amygdalus var. amara originaire de France qui est étonnant de finesse.
Quelques usages simples :
- Bien entendu, son usage principal sera la pâtisserie.
- Reportez-vous à la recette du « Biscuit Doudou » que j’ai élaboré pour… ma doudou belge. C’est bon et c’est sain.
- Sinon, comptez de 5 à 10 gouttes d’Aromatique Essentiel Amande Amère par 100 grammes de gâteau, selon la puissance que vous voulez donner à cette saveur typique.
- Cet arôme s’associe bien avec d’autres épices comme la cannelle et la cardamome, mais aussi avec le romarin.
- Quand vous avez une recette avec de la vanille, diminuez celle-ci et ajoutez de l’Aromatique Essentiel Amande Amère, c’est moins douceâtre, plus aromatique et donne une dimension nouvelle à vos pâtisseries.
- Je vais cuisiner un poulet à la vanille et Aromatique Essentiel Amande Amère ; je vous donne des nouvelles sous peu.
Amande amère Aromatique Essentiel
