L’Aromatique Essentiel Genièvre 

Mon conseil si vous voulez utiliser de la baie de Genièvre

Achetez-les bien violettes, rondes et charnues ; jetez les graines qui sont marron et toutes racornies, elles rendront vos plats amers.
Lavez les baies à l’eau claire quelques minutes et éclatez-les avec un couteau plat avant de les insérer dans vos plats, exception faite de la choucroute où les baies doivent rester bien rondes (tradition oblige).

L’Aromatique Essentiel Genièvre, une alternative heureuse à l’épice !

Les avantages des AROMATIQUES ESSENTIELS de plantes aromatiques, Herbes, Epices, Agrumes et Fleurs :

• Saveur, Arôme, Fraîcheur authentiques et stables
• Facilité d’utilisation
• Plus économiques que les plantes et épices
• Condiments culinaires exempts de colorants, additifs ou conservateurs chimiques
• Conservation.
• Beaucoup plus économiques que les plantes et épices. Dans un flacon de 30 ml, il y a environ 1000 gouttes, soit de 100 à 200 plats préparés (pour 1 personne).

Quelques usages simples :

• Les baies de Genièvre sont une épice à part tant il est agréable de les croquer. Aussi, dans la choucroute, je les conserve entières pour leur touche sucrée et leur texture.
• L’Aromatique Essentiel Genièvre relève excellemment une sauce pour les gibiers de toutes sortes. Comptez 3 à 4 gouttes par personne ; également pour vos préparations de porc qui s’accommodent bien d’accompagnement salé-sucré.
• Dans ce registre, essayez un canard à l’orange et Genièvre ou, tout simplement, un confit accompagné d’une confiture à l’orange dans laquelle vous mettez une bonne dose d’Aromatique Essentiel Genièvre.
• Pour des harengs pommes à l’huile : dans l’huile d’olive, mettez de l’Aromatique Essentiel Laurier et Aromatique Essentiel Genièvre. Quelques rondelles de carotte et d’oignon, laissez mariner 2 heures. C’est prêt.
• Enfin, c’est délicieux avec du fromage de brebis, sur une base d’huile d’olive.
• Essayez-le dans un sorbet cassis, les deux baies se marient fort bien selon certains Chefs (je n’ai pas encore essayé).
  

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